ES TIEMPO DE COMER
AL ESTILO AYURVEDA
LA COCINA AYURVEDA
En nuestros retiros preparamos platos gourmet ayurvédicos personalizados para armonizar tus doshas e invitarte a una experiencia culinaria que nunca olvidarás.
La cocina ayurvédica es una tradición culinaria ancestral que tiene sus raíces en el antiguo sistema de la medicina india, el Ayurveda. Se trata de un enfoque holístico de la alimentación que tiene como objetivo equilibrar y nutrir el cuerpo, la mente y el espíritu. El Ayurveda considera la comida como una medicina, reconociendo el profundo impacto que tiene en nuestro bienestar.
Los principios del Ayurveda hacen referencia al uso de ingredientes frescos, de temporada y de origen local para crear una mezcla armoniosa de sabores, texturas y colores. La cocina se centra en el equilibrio de seis sabores -dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente- para estimular los sentidos y promover la vitalidad general.
El Ayurveda clasifica los alimentos en función de sus cualidades inherentes y sus efectos sobre los doshas o fuerzas energéticas del cuerpo, Vata, Pitta y Kapha. El objetivo es mantener o restablecer el equilibrio de estos doshas, lo que se cree que favorece la buena salud y previene las enfermedades.
Las técnicas culinarias ayurvédicas suelen implicar métodos suaves como cocer al vapor, hervir o saltear apenas los alimentos para conservar la integridad nutricional de los ingredientes. Las especias y las hierbas desempeñan un papel importante en la cocina ayurvédica, no sólo por sus propiedades aromáticas y de sabor, sino también por sus beneficios terapéuticos. Entre las especias más utilizadas están la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y la canela, cada una con sus propiedades curativas únicas.
Las comidas están elaboradas para que resulten fáciles de digerir, favorezcan una absorción óptima de nutrientes y garanticen una eliminación eficaz de los residuos. Se hace especial énfasis en los alimentos integrales, como cereales, legumbres, frutas y verduras frescas, frutos secos, semillas y productos lácteos con moderación.
Más allá de nutrir el cuerpo físico, la cocina ayurvédica busca crear una experiencia alimentaria armoniosa y responsable. Fomenta la práctica de la alimentación consciente, en la que uno está plenamente presente y aprecia cada bocado, favoreciendo una conexión más profunda con la comida y promoviendo el bienestar general.
En resumen, la cocina ayurvédica es una deliciosa mezcla de sabores, texturas y colores que nutre el cuerpo, equilibra los doshas y promueve el bienestar integral. Es una celebración de la generosidad de la naturaleza, un reflejo de la sabiduría ancestral y un camino hacia la salud óptima.
DESAYUNO
Un desayuno ayurvédico típico está formulado para proporcionar nutrición, equilibrio y energía para empezar el día con buen pie. Suele incluir una variedad de alimentos sanos y fáciles de digerir que se adaptan a los tipos de dosha individuales y favorecen una digestión perfecta.
Servimos frutas frescas de temporada y frutos secos, pan y queso caseros, platos calientes a base de cereales como avena, arroz con leche o quinoa cocida, preparados con especias que incluyen cardamomo, canela, cúrcuma, comino, cilantro o hinojo. Estas especias no sólo añaden sabor, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud, como reducir la inflamación y mejorar la digestión. Las infusiones de hierbas o el agua caliente con limón y jengibre suelen tomarse junto con la comida para ayudar a limpiar e hidratar el organismo.
Nuestro desayuno proporciona energía sostenida y favorece el bienestar general, a la vez que sirve de base para empezar el día de forma sana y consciente.
ALMUERZO
Un almuerzo ayurvédico típico es una comida equilibrada y nutritiva que se centra en incorporar una variedad de sabores, texturas y nutrientes para favorecer una digestión adecuada y el bienestar general. Suele consistir en una combinación de cereales integrales, verduras, legumbres y especias adecuadas a cada tipo de dosha. Nuestro almuerzo se compone por lo general de cereales cocidos, como arroz basmati o quinoa, que proporcionan una buena fuente de energía.
A los cereales se acompaña una variedad de verduras cocinadas de forma que conserven sus sabores y nutrientes naturales: apenas salteadas o al vapor y sazonadas con especias ayurvédicas como la cúrcuma, el comino y el cilantro, que no sólo resaltan el sabor sino que también tienen propiedades terapéuticas.
Las legumbres como las lentejas, los frijoles mungo o los garbanzos son una fuente de proteínas habitual en los almuerzos ayurvédicos. Son ricas en fibra y aportan aminoácidos esenciales. Las legumbres suelen prepararse como sopas, guisos o dals y se aromatizan con especias y hierbas para mejorar la digestión y añadir profundidad al plato.
CENA
Una cena ayurvédica típica es una comida ligera y nutritiva que se centra en equilibrar los doshas, favorecer la digestión y apoyar la salud y el bienestar óptimos.
Nuestras cenas se componen de sopas calientes preparadas con una variedad de ingredientes sanos, fáciles de digerir y cuidadosamente seleccionados para crear una comida armoniosa y equilibrada. Para intensificar el sabor y las propiedades terapéuticas, se añaden a la sopa especias y hierbas ayurvédicas. Entre las especias más utilizadas están la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta negra, que no sólo añaden sabor sino que también poseen propiedades digestivas y curativas.
La elección de las verduras para la sopa depende de cada dosha y de la disponibilidad estacional. Se pueden añadir fuentes de proteínas para una comida equilibrada. Por ejemplo, lentejas, frijoles mungo o tofu.
Las sopas también pueden incorporar cereales como la quinoa, la cebada o el arroz para añadir textura y sustancia. Estos cereales proporcionan una fuente de carbohidratos complejos y nutrientes adicionales.
Nuestras cenas normalmente incluyen una porción de verduras al vapor, una pequeña ración de cereales integrales o una ensalada ligera para ofrecer una comida completa y equilibrada.
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Te invitamos a un viaje culinario por el mundo de la cocina ayurvédica. Por favor, háganos saber si tiene alguna incompatibilidad o alergia alimentaria o si hay especias o alimentos en particular que no te gustan.
